26 Nov Filetti di sgombro al limone

Ingredienti:

• 6 filetti di sgombro
• Un ciuffetto di prezzemolo
• Succo di 1 limone e scorza
• Olio evo
• Scaglie di mandorle q.b

Procedimento:

Scaldate una padella con un filo d’olio evo poi mettete i filetti di sgombro, lasciateli andare per qualche minuto a fuoco vivo poi sfumate con succo di limone e continuate la cottura. A parte preparate un’emulsione con olio evo, succo di limone, scorza di limone e prezzemolo. Quando gli sgombri saranno cotti trasferiteli in un piatto da portata, irrorate con l’emulsione, aggiungete le scaglie di mandorle e…buon appetito!